如何吃鸡蛋才最有养分

一、鸡蛋的养分代价鸡蛋含丰厚的精良蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大概相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质.鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰厚,而谷类和豆类都缺乏这类人体必须的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后二者的生物利用率.鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收其他微养分素

鸡蛋还有其它重要的微养分素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克.代孕婴儿食用蛋类,可以补偿奶类中铁的匮乏.蛋中的磷很丰厚,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋配合豢养代孕婴儿就可养分互补.鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰厚,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解轻易被机体吸收利用.不过,鸡蛋中维生素C的含量对比少,应注意与富含维生素C的食品配合食用二、吃蛋黄好还是吃蛋白好

蛋黄和蛋白的蛋白质都是精良蛋白,消化率都很高.但是,蛋黄与蛋白的其它养分成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰厚的卵黄磷蛋白外,还含有丰厚的脂肪和微养分素(微养分素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰厚1岁以内、4个月以上的代孕婴儿,以食用蛋黄为宜,普通从1/4个蛋黄开始,适应后渐渐增加到11.5个蛋黄.1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋.有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后渐渐少量地吃蛋黄,渐渐达到脱敏的目的.但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰厚的养分成分,这些养分成分,对于促进幼儿开展发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、加强智力都有优点,不可偏废,力图每天吃一个为宜三、生鸡蛋的养分代价高吗

鸡蛋很轻易遭到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们拦阻蛋白质和生物素的分解和吸收.相反,煮熟鸡蛋的蛋白质构造由致密变成涣散,易为人体消化吸收.固然,过度加热后,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收四、如何食用鸡蛋

鸡蛋的吃法很多,依据不同岁数和身体情况,可选用不同的吃法代孕婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋.须要食用流质饮食时,可用牛奶或豆乳冲蛋花.儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,常常会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收.